Do niedawna prowadził restaurację „Matahari Restaurant” z kuchnią indonezyjską w greckich Salonikach. Mieszkał, studiował i pracował już na trzech kontynentach – Azji, Australii i Europie, a od niedawna mieszka w Warszawie i chce podzielić się z nami swoją kuchnią.
Według Gregorisa najważniejsze składniki dobrej kuchni nie są dostępne w żadnym sklepie, ale są w nas. Są to radość i miłość. Jedzenie ma być pożywieniem nie tylko dla ciała, ale również mają odżywiać umysł i duszę. Gotowanie jest źródłem miłości.